양념장 비법이 요리 솜씨 비법

목차

 

1, 개요

2, 양념장 비법이 요리 솜씨 비법

3, 소스와 드레싱

4, 요리 이야기

5, 결론

넉넉한 마음이 배려의 마음이다.

 

양념장 비법이 요리 솜씨 비법

요리 솜씨 확 티 나게 하는 것이 바로!

“양념장의 비법”이라는 사실!

우리 주부님들 너무나 실감하시죠.

같은 재료, 같은 방법인데도 왜 내가 만든 것은 제대로 맛이 나지 않을까?

고민하는 주부님들...
많으실 거예요..

일단, 원조의 참맛을 그대로 재현하려면...

요리할 때마다 맛이 달라지는 양념 스트레스에서 벗어나

늘 최고의 솜씨를 유지하려면 정확한 양념 공식을 줄줄 꿰고 있어야 해요.

요리가 손맛이긴 하지만 기본적인 양념 공식이 늘 머리에 있으면

음식 만들기가 결코 어렵지 않답니다.

자! 우리 주부님들!!

즐거운 마음으로 요리하며 웃고 살아요.^^

 

▶요구르트 과일 드레싱 
재료: 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치드레싱 1큰술, 복숭아 통조림 2큰술,

다진 호두 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금, 흰 후추가루 약간 
▶어울리는 요리
체리토마토 샐러드, 그린 샐러드, 과일 샐러드, 토마토 샐러드

 

▶허니머스터드 드레싱 
재료: 마요네즈3큰술, 꿀 2큰술, 양겨자 1큰술, 다진 양파 3큰술,

레몬즙 1큰술, 다진 민트 약간, 소금, 흰 후춧가루 약 간
▶어울리는 요리
치킨 샐러드, 모차렐라 치즈 튀김, 양파링 카레 튀김, 새우튀김 햄버거

 

▶이탈리안 드레싱 
재료: 다진 양파 3큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 3큰술,

다진 붉은 피망 2큰술, 올리브 오일 3큰술, 다진 오이피클 2큰술,

설탕 1큰술, 핫소스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 흰 후춧가루 약 간 
▶어울리는 요리
컬리플라워 해물 샐러드, 해산물 모둠 샐러드, 삼겹살 샐러드, 불고기 샐러드

 

▶프렌치드레싱 
재료: 양겨자 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브 오일 4큰술,

식초 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 양파즙 3큰술,

다진 올리브 1큰술, 다진 오이피클 1큰술, 후춧가루, 파슬리
▶어울리는 요리 

그린 샐러드, 과일 샐러드

 

▶사우젠 아이랜드 드레싱 
재료: 마요네즈 4큰술, 토마토케첩 3큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 오이피클 1큰술,

피클 물 1큰술, 식초 1큰술, 생크림 1/2큰술, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 

체리토마토 샐러드, 토마토 샐러드

 

▶고추냉이 드레싱 
재료: 마요네즈 1/4컵, 레몬즙 1큰술, 고추냉이 1큰술,

다진 양파 2큰술, 식초 1큰술, 휘핑크림 1큰술, 소금 후춧가루 약간

 

▶초고추장 양념장 
재료: 고추장 3큰술,

식초 2큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 깨소금 약간
▶어울리는 요리

오징어 도라지생채, 두릅 숙회, 노각 생채, 오징어 초말이

 

▶젓갈 양념장 
재료: 액젓 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1작은술,

다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술
▶어울리는 요리 

부추김치, 봄동 겉절이

 

▶맑은 간장 양념장 
재료: 맑은 간장 2큰술,

다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술
▶어울리는 요리 

참나물 간장 무침

 

▶된장 양념장 
재료: 된장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 
다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금, 참기름 약간
▶어울리는 요리 

두릅 된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침

 

▶간장 양념장 
재료: 간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 2작은술,

다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간 
▶어울리는 요리 

깻잎장아찌, 취나물 무침

 

▶바비큐 구이 양념장 
재료: 토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술,

다진 마늘 2큰술, 다진 양파 3큰술, 버터 1큰술, 물엿 2큰술,

레드와인 1큰술, 토마토 주스 1컵, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 
치킨데리야끼, 생선 데리야끼구이

 

▶데리야끼 양념장 
재료: 간장 3큰술, 생강물 3큰술, 설탕 3큰술, 다시마 국물 4큰술, 청주 3큰술
▶어울리는 요리 

바비큐 폭찹, 돼지고기 바비큐

 

▶갈비찜 양념장 
재료: 토마토케첩 3큰술, 우스터소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술,

다진 양파 3큰술, 버터 1큰술, 물엿 2큰술, 레드와인 1큰술,

토마토 주스 1컵, 소금, 후춧가루 약간
(맛간장은 간장 5큰술, 양파채 40g, 통후추 10알, 다시마 국물 1컵, 굵은 파뿌리 2개,

생강편 3쪽, 월계수 잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것) 
▶어울리는 요리 

돼지갈비찜, 북어 양념찜, 갈비찜

 

▶돼지고기 고추장구이 양념장 
재료: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술,

참기름 1/2큰술 다진 생강 1/2큰술, 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 2큰술,

깨소금 1큰술, 후춧가루 1작은술
▶어울리는 요리 

돼지고기 고추장구이

 

▶불고기 양념장 
재료: 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 배즙 1/2컵,

양파즙 1/4컵, 후추 가루 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
▶어울리는 요리 

쇠고기 불고기

 

▶엿장 양념장 
재료: 간장 4큰술, 설탕 1 1/2큰술, 물 2큰술, 물엿 1큰술 
▶어울리는 요리 

연근조림, 우엉조림, 감자 우무 조림, 꼴뚜기 조림

 

▶고춧가루 양념장 
재료: 고추장 1/2컵, 설탕 2큰술, 간장 1/2큰술, 물 3큰술, 마늘즙 2작은술, 
조미술 1큰술 
▶어울리는 요리
돼지고기 고추장구이, 병어 양념구이, 오징어불고기, 오징어채 볶음

 

▶간장 양념장 
재료: 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 조미술 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 
다진 마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리
코다리 조림, 두부 양념조림, 홍차 달걀장조림, 홍합초

 

▶케첩 양념장 
재료: 토마토케첩 3큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 
마늘즙 2작은술
▶어울리는 요리 

오징어순대, 참치 볼 케첩 조림, 고등어 튀김 케첩 조림, 어묵조림

 

▶고춧가루 양념장 
재료: 고운 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다시마 국물 2큰술,

조미술 1큰술, 다진 파 1큰술, 생강즙 2작은술, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 

돼지고기 우엉 말이 조림, 명태포 조림, 꽃게무침

 

▶겨자 양념장 
재료: 갠 겨자 2큰술, 오렌지주스 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 4큰술, 물엿 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 후춧가루, 참기름 약간
▶어울리는 요리
새우 겨자채, 콩나물 해물 겨자 무침, 양장피 냉채, 해파리 해물냉채

 

▶초회 양념장 
재료: 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 발효겨자 1작은술, 물엿 1큰술,

소금, 통깨, 참기름 약간
▶어울리는 요리 

골뱅이무침, 회덮밥

 

▶볶음 양념장 
재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

다진 양파 3큰술, 송송 썬 붉은 고추 1개, 청주 1큰술, 설탕 1큰술,

다진 생강 1/2큰술, 깨소금, 참기름 약간
▶어울리는 요리 

오징어볶음, 낙지볶음

 

▶치즈 드레싱 
재료: 크림치즈 3큰술, 레몬즙 1/3컵, 설탕 1작은술, 올리브 오일 3큰술,

소금 1/2작은술, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 

스타 샐러드, 햄샐러드

 

▶피클 드레싱 
재료: 마요네즈 3큰술, 다진 오이피클 1개분, 다진 고추피클 1개분,

다진 양파 1큰술, 피클 물 2큰술, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 

베이컨을 넣은 야채 샐러

 

▶고추 드레싱 
재료: 다진 붉은 고추 1개, 다진 풋고추 1개, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술,

식초 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술, 참기름 1큰술

 

▶살사 드레싱 
재료: 다진 토마토 2개, 다진 고추 1개, 다진 양파 1개, 식초 2큰술,

레몬즙 1큰술, 소금, 후춧가루, 다진 파슬리 약간씩
▶어울리는 요리 

멕시칸 샐러드, 화이타 등의 멕시코 요리

 

▶마늘 소스 
재료: 다진 마늘 1/2큰술, 갠 겨자 1작은술, 양파즙 1큰술,

소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 

훈제연어, 냉채 요리

 

▶생강 드레싱 
재료: 간장 1/4컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추기름 1큰술,

참기름 1큰술, 현미식초 2큰술, 레몬즙 1큰술
▶어울리는 요리 

일본식 야채 냉채, 중국식 샐러드

 

▶냉채 소스 
재료: 다시마 국물 4큰술, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 2큰술, 통깨 1큰술,

사과즙 1큰술, 양파즙 1큰술, 소금 약간

 

▶두부 소스 
재료: 으깬 두부 60g, 꿀 1작은술, 깨소금 1작은술, 레몬즙 1작은술, 소금 약간
▶어울리는 요리

야채샐러드, 시금치. 콩나물. 미역무침

 

▶땅콩 참깨 드레싱 
재료: 땅콩버터 1큰술, 깨소금 1큰술, 간장 1/2작은술, 다시마 국물 3큰술, 설탕 약간
▶어울리는 요리 

닭튀김, 샤부샤부 소스

 

▶키위 드레싱 
재료: 키위 1개, 파인애플(통조림) 1/3통, 우유 1/4컵, 올리브 오일 1컵,

식초 1/2컵, 설탕 3큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간
▶어울리는 요리 

이탈리아식 샐러드, 과일 샐러드

 

▶된장 양념장 
재료: 된장 2큰술, 간장 1작은술, 마요네즈 1작은술,

고춧가루 1/2작은술, 물 1큰술, 조미술 2작은술, 다진 파 1큰술,

다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술
▶어울리는 요리 

고등어 된장구이

 

^(^,

가족을 위해 맛나게 만들어 드세요.

반응형

 

^(^,

열심히 산다는 것은 행복을 심는 일입니다.

가족사랑이 행복입니다.

긍정의 삶으로 파이팅!